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Ficha Revista.

Grasas y Aceites es una revista dedicada a la publicación de artículos originales, previamente sometidos a la evaluación de expertos de prestigio, relativos al amplio campo de lípidos, grasas y aceites, especialmente los comestibles, de diferentes orígenes, incluidos los lípidos no acílicos y de origen microbiano relevante para la industria alimentaria. Publica artículos de investigación, notas de investigación, revisiones, así como información sobre referencias, patentes y libros. Grasas y Aceites publica artículos originales sobre investigación básica o aplicada, así como artículos de revisión sobre temas relacionados con los lípidos en ciencias de la alimentación y la tecnología, biología, (bio)química, ciencias médicas, nutrición, (bio)tecnología, procesamiento e ingeniería. Temas en la interfaz de la investigación básica y las aplicaciones, son especialmente bien recibidos. También son bienvenidos los manuscritos relacionados con los subproductos de la oleo-industria y el manejo y tratamiento de las aguas residuales. Los temas de especial interés para Grasas y Aceites son: -Análisis de lípidos, incluyendo análisis sensorial -Oleoquímica, Incluyendo lípidos modificados mediante lipasas -Bioquímica y biología molecular de lípidos, incluyendo cultivos oleaginosos modificados genéticamente y microorganismos -Papel de los lípidos en la sanidad humana, incluyendo alimentos funcionales y estudios clínicos -Aspectos técnicos de la extracción y refinación de aceites -Procesamiento y almacenamiento de frutos oleaginosos, especialmente aderezo de aceitunas -Prácticas agrícolas en cultivos oleaginosos, cuando afecten al rendimiento la calidad del aceite. Grasas y Aceites proporciona acceso libre e inmediato a texto completo a todos los contenidos de esta edición electrónica.

Grasas y Aceites is a peer-reviewed journal devoted to the publication of original articles concerning the broad field of lipids, especially edible fats and oils from different origins, including non acyl lipids from microbial origin relevant to the food industry. It publishes full research articles, research notes, reviews as well as information on references, patents, and books. Grasas y Aceites publishes original articles on basic or practical research, as well as review articles on lipid related topics in food science and technology, biology, (bio)chemistry, medical science, nutrition, (bio)technology, processing and engineering. Topics at the interface of basic research and applications are encouraged. Manuscripts related to by-products from the oil industry and the handling and treatment of the wastewaters are also welcomed. Topics of special interest to Grasas y Aceites are: -Lipid analysis, including sensory analysis -Oleochemistry, including lipase modified lipids -Biochemistry and molecular biology of lipids, including genetically modified oil crops and micro-organisms -Lipids in health and disease, including functional foods and clinical studies -Technical aspects of oil extraction and refining -Processing and storage of oleaginous fruit, especially olive pickling -Agricultural practices in oil crops, when affecting oil yield or quality Grasas y Aceites provides unrestricted, free access to all contents of this online edition.







Título Grasas y aceites (Madrid. Internet)
Título Abreviado
País España
Situación Vigente
Año de inicio 1991
Año de Terminación
Frecuencia Trimestral
Tipo de publicación Publicación periódica
Soporte En línea
Idioma Español, Inglés
ISSN 1988-4214
ISSN-L 0017-3495
Título propio
Otros Títulos
Título anterior
Título posterior
Temas Ciencias de la Ingeniería
Subtemas Ingeniería química, Tecnología de alimentos
Clasificación Decimal Universal 665
Clasificación Dewey
Organismo responsable CSIC- Instituto de la Grasas y Derivados
Editorial Editorial CSIC
Naturaleza de la publicación Revista de investigación científica
Naturaleza de la organización Institución de investigación
Notas Vol 70, No 4 (2019)
Revista arbitrada Si
Texto completo Cobertura Temporal Formato de Salida Acceso
1991- HTML, XML, PDF Acceso Abierto

Datos de Contacto

Responsables
Calle y Número Ctra. de Utrera, km. 1
Sector / Barrio / Colonia
Ciudad Sevilla
Estado / Provincia / Departamento Andalucía
Lugar Campus Universidad Pablo de Olavide, Edif. 46
Teléfono
Fax
E-mail grasasyaceites@ig.csic.es
Sitio web de difusión http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/index
Código Postal 41013
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Datos de Registro

Folio 6810
Folio Único 8086
Centro de Acopio España
Fecha de Alta 2005-03-07
Fecha de Modificación 2020-09-17

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